Шеф повар

Резюме 3725441   ·   21 ноября 2018, 13:52

Имя

Станислав

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа


Общая информация


Проживание

Жуковский

Заработная плата

от 80 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Гибкий график

 

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

1 год

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

39 лет   (31 декабря 1984)


Опыт работы


Период работы

апрель 2018 — октябрь 2018   (7 месяцев)

Должность

Шеф повар

Компания

Конкорд

Обязанности

Управление штатом поваров крупного ресторана с большой проходимостью. Организация ежедневной работы персонала, составление графиков выхода на работу; руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни.

Полная отчетность .Обучение поваров . Работа с поставщиками.Составление сезонного меню.Заказ продуктов с учетом запаса складов. Решение задач первой значимости для полного обеспечения бесперебойной работы кухни.Контроль стоп-листов и выхода готовой продукции согласно утвержденному весу и презентации блюд.Работа в режиме многозадачности.подбор оборудования, проектировка помещений ресторана.


Период работы

ноябрь 2017 — апрель 2018   (6 месяцев)

Должность

Шеф повар

Компания

ООО Закон Бернуллт

Обязанности

Подбор и обучение персонала, разработка меню и составление тех.карт. работа с поставщиками. Решение задач предприятия, контроль качества выпускаемой продукции. Разработка сезонного меню. Хоспер, коптильня. Контроль стоп-листов и выхода готовой продукции.


Образование


Образование

Среднее специальное

Окончание

2002 год

Учебное заведение

Пу 61 (Жуковский)

Специальность

Повар кондитер


Дополнительная информация


Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам

Навыки и умения

Знание итальянской, европейской, кавказкой, азиатской, русской кухни;

-Владение навыками горячего копчения дичи, рыбы, мяса;

-Работа с хоспер, su vide,

-Составление калькуляционно-технологических карт;

-опыт управления большим коллективом.

-проведение банкетов, оформление банкетных блюд;

-проведение инвентаризаций;

-заказ продуктов, заключение договоров, поиск альтернативных компаний для сотрудничества;

-расчет себестоимости блюд

- Подбор и обучение персонала.

- Разработка новых блюд и обновление меню

- Контроль над всеми подразделениями заведения.

- Организация и проведение банкетов, фуршетов и кофе-брейков.

- Разработка меню в соответствии с концепцией проекта

- Ведение отчетности

- Подбор и заказ оборудования.

- Разработка авторского меню в соответствии с концепцией заведения. Сезонное обновление меню.

- Составление технологических карт.

- Работа с поставщиками.

- Ведение отчетности.

- Снятие остатков.

- Подбор и обучение персонала.

- Организация работы кухни.

- Организация производственного процесса.

- Заказ и прием продуктов.

- Контроль качества приготовления блюд.

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория В

Навыки и умения

-Знаю основы здорового питания.

-Умею добиваться поставленной цели, качественно и оперативно решать вопросы‚ возникающие в процессе работы.

- Отличная коммуникабельность и дипломатичность.

- Высокая работоспособность.

- Стрессоустойчивость, неконфликтность, чувство юмора, умение быстро находить общий язык с людьми.

- Творческий подход и креативность; опыт и качества лидера.

- Настойчивость, умение добиваться поставленных задач, находить адекватное решение в различных ситуациях.

- Легкообучаем.

- Быстро принимаю решения.

- Ориентирован на действие и результат.

- Желание работать в команде.

- Эрудиция, грамотность, ответственность.

-Открытие собственного предприятия по доставке готовых блюд с нуля


Оператор 1С

от 40 000 руб.

Жуковский

Бортпроводник, стюардесса в бизнес авиацию

от 60 000 руб.

Жуковский

Главный специалист

от 75 000 руб.

Жуковский

Начальник смены

от 90 000 руб.

Жуковский

Продавец - консультант

от 30 000 руб.

Жуковский

Бариста

договорная

Жуковский

Администратор

от 30 000 руб.

Жуковский

Грузчик

договорная

Жуковский

Директор по маркетингу и развитию, Директор по рекламе и PR, Руководитель отдела маркетинга

договорная

Жуковский

Администратор

договорная

Жуковский