Шеф повар

Резюме 3725441   ·   21 ноября 2018, 13:52

Имя

Станислав

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа


Общая информация


Проживание

Жуковский

Заработная плата

от 80 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Гибкий график

 

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

1 год

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

39 лет   (31 декабря 1984)


Опыт работы


Период работы

апрель 2018 — октябрь 2018   (7 месяцев)

Должность

Шеф повар

Компания

Конкорд

Обязанности

Управление штатом поваров крупного ресторана с большой проходимостью. Организация ежедневной работы персонала, составление графиков выхода на работу; руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни.

Полная отчетность .Обучение поваров . Работа с поставщиками.Составление сезонного меню.Заказ продуктов с учетом запаса складов. Решение задач первой значимости для полного обеспечения бесперебойной работы кухни.Контроль стоп-листов и выхода готовой продукции согласно утвержденному весу и презентации блюд.Работа в режиме многозадачности.подбор оборудования, проектировка помещений ресторана.


Период работы

ноябрь 2017 — апрель 2018   (6 месяцев)

Должность

Шеф повар

Компания

ООО Закон Бернуллт

Обязанности

Подбор и обучение персонала, разработка меню и составление тех.карт. работа с поставщиками. Решение задач предприятия, контроль качества выпускаемой продукции. Разработка сезонного меню. Хоспер, коптильня. Контроль стоп-листов и выхода готовой продукции.


Образование


Образование

Среднее специальное

Окончание

2002 год

Учебное заведение

Пу 61 (Жуковский)

Специальность

Повар кондитер


Дополнительная информация


Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам

Навыки и умения

Знание итальянской, европейской, кавказкой, азиатской, русской кухни;

-Владение навыками горячего копчения дичи, рыбы, мяса;

-Работа с хоспер, su vide,

-Составление калькуляционно-технологических карт;

-опыт управления большим коллективом.

-проведение банкетов, оформление банкетных блюд;

-проведение инвентаризаций;

-заказ продуктов, заключение договоров, поиск альтернативных компаний для сотрудничества;

-расчет себестоимости блюд

- Подбор и обучение персонала.

- Разработка новых блюд и обновление меню

- Контроль над всеми подразделениями заведения.

- Организация и проведение банкетов, фуршетов и кофе-брейков.

- Разработка меню в соответствии с концепцией проекта

- Ведение отчетности

- Подбор и заказ оборудования.

- Разработка авторского меню в соответствии с концепцией заведения. Сезонное обновление меню.

- Составление технологических карт.

- Работа с поставщиками.

- Ведение отчетности.

- Снятие остатков.

- Подбор и обучение персонала.

- Организация работы кухни.

- Организация производственного процесса.

- Заказ и прием продуктов.

- Контроль качества приготовления блюд.

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория В

Навыки и умения

-Знаю основы здорового питания.

-Умею добиваться поставленной цели, качественно и оперативно решать вопросы‚ возникающие в процессе работы.

- Отличная коммуникабельность и дипломатичность.

- Высокая работоспособность.

- Стрессоустойчивость, неконфликтность, чувство юмора, умение быстро находить общий язык с людьми.

- Творческий подход и креативность; опыт и качества лидера.

- Настойчивость, умение добиваться поставленных задач, находить адекватное решение в различных ситуациях.

- Легкообучаем.

- Быстро принимаю решения.

- Ориентирован на действие и результат.

- Желание работать в команде.

- Эрудиция, грамотность, ответственность.

-Открытие собственного предприятия по доставке готовых блюд с нуля


Дизайнер

договорная

Жуковский

Менеджер отдела материально-технического снабжения

от 55 000 руб.

Жуковский

Системный админимстратор

от 30 000 руб.

Жуковский

Менеджер

от 35 000 руб.

Жуковский

Администратор

от 30 000 руб.

Жуковский

Администратор выходного дня

договорная

Жуковский

Секретарь, помощник руководителя, делопроизводство

от 25 000 руб.

Жуковский

Администратор

договорная

Жуковский

Официант

договорная

Жуковский

Оператор

от 45 000 руб.

Жуковский