Шеф-повар
Резюме 4964879 · 26 марта 2019, 08:29 Имя | Вячеслав | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Жуковский | Заработная плата | По договоренности | График работы | Полный рабочий день / Гибкий график | | | Образование | Среднее | Опыт работы | 23 года 3 месяца | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 59 лет (30 июня 1966) |
Опыт работы
| Период работы | июнь 2015 — ноябрь 2018 (3 года 6 месяцев) | Должность | Шеф-повар Руководитель направления организации питания | Компания | ООО Марс | Обязанности | Разработка меню (банкетное меню, меню персонала, разработка новых и фирменных блюд и т.д.), подбор и обучение персонала. Управление персоналом от 15 человек. Составление технологических карт и калькуляции, работа с поставщиками, контроль закупки оборудования. Организация обслуживания банкетов и фуршетов. Организация производственного процесса кухни, распределение обязанностей, расстановка сотрудников кухни, контроль за движением продуктов на кухне и качеством отпускаемых блюд, составление техкарт, калькуляция, формирование и обновление меню, разработка сезонных предложений, контроль качества приготовления и подачи блюд, подбор и обучение персонала, система мотивации поварского состава. Открытие с "0" |
| Период работы | январь 2012 — май 2015 (3 года 5 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | ООО"РИГАТ" г.Железнодорожный | Обязанности | Разработка меню (банкетное меню, меню персонала, разработка новых и фирменных блюд и т.д.), подбор и обучение персонала. Управление персоналом от 15 человек. Составление технологических карт и калькуляции, работа с поставщиками, контроль закупки оборудования. Организация обслуживания банкетов и фуршетов. Профессиональность, честность, порядочность, коммуникабельность, ответственность, исполнительность. Опыт открытия с 0 Организация производственного процесса кухни, распределение обязанностей, расстановка сотрудников кухни, контроль за движением продуктов на кухне и качеством отпускаемых блюд, составление техкарт, калькуляция, формирование и обновление меню, разработка сезонных предложений, контроль качества приготовления и подачи блюд, подбор и обучение персонала, система мотивации поварского состава. Открытие с "0"Опыт работы с больши |
| Период работы | май 2010 — ноябрь 2011 (1 год 7 месяцев) | Должность | ШЕФ-ПОВАР | Компания | ФИИИТНЕС ИМПЕРИЯ г.Москва | Обязанности | Разработка меню (банкетное меню, меню персонала, разработка новых и фирменных блюд и т.д.), подбор и обучение персонала. Управление персоналом от 20 человек. Составление технологических карт и калькуляции, работа с поставщиками, контроль закупки оборудования. Организация обслуживания банкетов и фуршетов. Профессиональность, честность, порядочность, коммуникабельность, ответственность, исполнительность. Опыт открытия с 0 Организация производственного процесса кухни, распределение обязанностей, расстановка сотрудников кухни, контроль за движением продуктов на кухне и качеством отпускаемых блюд, составление техкарт, калькуляция, формирование и обновление меню, разработка сезонных предложений, контроль качества приготовления и подачи блюд, подбор и обучение персонала, система мотивации поварского состава. Открытие с "0"Опыт работы с большими обьемами. Хорошо сформированные навыки управления персоналом, знание русской и европейской кухонь, знание технологического процесса, уверенный пользователь компьютер. Опыт работы: опыт проведения банкетов и фуршетов. Опытный пользователь ПК, водительское удостоверение кат.В и С, наличие личного автомобиля. |
| Период работы | октябрь 2008 — май 2010 (1 год 8 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | ООО Стрелок г. Москва | Обязанности | Разработка меню (банкетное меню, меню персонала, разработка новых и фирменных блюд и т.д.), подбор и обучение персонала. Управление персоналом от 20 человек. Составление технологических карт и калькуляции, работа с поставщиками, контроль закупки оборудования. Организация обслуживания банкетов и фуршетов. Профессиональность, честность, порядочность, коммуникабельность, ответственность, исполнительность. Опыт открытия с 0 Организация производственного процесса кухни, распределение обязанностей, расстановка сотрудников кухни, контроль за движением продуктов на кухне и качеством отпускаемых блюд, составление техкарт, калькуляция, формирование и обновление меню, разработка сезонных предложений, контроль качества приготовления и подачи блюд, подбор и обучение персонала, система мотивации поварского состава. Открытие с "0"Опыт работы с большими обьемами. Хорошо сформированные навыки управления персоналом, знание русской и европейской кухонь, знание технологического процесса, уверенный пользователь компьютер. Опыт работы: опыт проведения банкетов и фуршетов |
| Период работы | январь 2008 — июль 2008 (7 месяцев) | Должность | РУССКИЙ Шеф-повар | Компания | Р-н ТИ-БОН г.Москва | Обязанности | Организация производственного процесса кухни, распределение обязанностей, расстановка сотрудников кухни, контроль за движением продуктов на кухне и качеством отпускаемых блюд, составление техкарт, калькуляция, формирование и обновление меню, разработка сезонных предложений, контроль качества приготовления и подачи блюд, подбор обучение персонала, система мотивации поварского состава.Открытие с О.СТЕЙК ХАУС. |
| Период работы | август 2002 — август 2007 (5 лет 1 месяц) | Должность | Шеф-повар | Компания | Р-Н"LE KLAB" г.Москва | Обязанности | Организация производственного процесса кухни, распределение обязанностей, расстановка сотрудников кухни, контроль за движением продуктов на кухне и качеством отпускаемых блюд, составление техкарт, калькуляция, формирование и обновление меню, разработка сезонных предложений, контроль качества приготовления и подачи блюд, подбор и обучение персонала, система мотивации поварского состава |
| Период работы | январь 2002 — июль 2002 (7 месяцев) | Должность | ШЕФ-ПОВАР | Компания | ОКНО В ЕВРОПУ г Москва | Обязанности | Организация производственного процесса кухни, распределение обязанностей, расстановка сотрудников кухни, контроль за движением продуктов на кухне и качеством отпускаемых блюд, составление техкарт, калькуляция, формирование и обновление меню, разработка сезонных предложений, контроль качества приготовления и подачи блюд, подбор и обучение персонала, система мотивации поварского состава |
| Период работы | июль 2000 — декабрь 2001 (1 год 6 месяцев) | Должность | СУ-ШЕФ | Компания | КАЗИНО КРИСТАЛ г.МОСКВА | Обязанности | Организация производственного процесса кухни, распределение обязанностей, расстановка сотрудников кухни, контроль за движением продуктов на кухне и качеством отпускаемых блюд, составление техкарт, калькуляция, формирование и обновление меню, разработка сезонных предложений, контроль качества приготовления и подачи блюд, подбор и обучение персонала, система мотивации поварского состава |
| Период работы | январь 1999 — декабрь 1999 (1 год) | Должность | Старший повар | Компания | Р-Н" LE-DUK" г.Москва | Обязанности | Организация производственного процесса кухни, распределение обязанностей, расстановка сотрудников кухни, контроль за движением продуктов на кухне и качеством отпускаемых блюд, составление техкарт, калькуляция, формирование и обновление меню, разработка сезонных предложений, контроль качества приготовления и подачи блюд, подбор и обучение персонала, система мотивации поварского состава |
| Период работы | май 1994 — октябрь 1998 (4 года 6 месяцев) | Должность | ПОВАР | Компания | ОТЕЛЬ БАЛЧУГ КЕМПИНСКИ г.Москва | Обязанности | Подготовка шведского стола, работа в ночную смену по меню в номера и ночные бары. |
Дополнительная информация
| Командировки | Готов к командировкам | Курсы и тренинги | .ВОЗМОЖЕН ВЫЕЗД В РЕГИОН. ЗП ДОГОВОРРНАЯ...........ПОВАРСКОЙ СТАЖ 30 ЛЕТ. | Навыки и умения | Разработка меню (банкетное меню, меню персонала, разработка новых и фирменных блюд и т.д.), подбор и обучение персонала. Управление персоналом от 20 человек. Составление технологических карт и калькуляции, работа с поставщиками, контроль закупки оборудования. Организация обслуживания банкетов и фуршетов. Профессиональность, честность, порядочность, коммуникабельность, ответственность, исполнительность. Опыт открытия с 0 Организация производственного процесса кухни, распределение обязанностей, расстановка сотрудников кухни, контроль за движением продуктов на кухне и качеством отпускаемых блюд, составление техкарт, калькуляция, формирование и обновление меню, разработка сезонных предложений, контроль качества приготовления и подачи блюд, подбор и обучение персонала, система мотивации поварского состава. Открытие с "0"Опыт работы с большими обьемами. Хорошо сформированные навыки управления персоналом, знание русской и европейской кухонь, знание технологического процесса, уверенный пользователь компьютер. Опыт работы: опыт проведения банкетов и фуршетов |
|